Готовим борщ из свинины с картошкой. Рецепт простого борща со свининой с картофелем, морковью, луком, капустой и укропом

Хозяйка, не умеющая варить борщ, в глазах многих мужчин, а в особенности их мам, выглядит недостаточно домовитой. Овладеть этим искусством несложно – достаточно узнать несколько секретов и при готовке точно следовать инструкции. Рецептов этого первого блюда много, но первым делом стоит научиться варить борщ со свининой. Именно этот его вариант считается наиболее традиционным.

Особенности приготовления

Настоящий борщ получается густым, ароматным, обладает аппетитным красным цветом. Чтобы сварить именно такой, необходимо знать технологию его приготовления. Ошибки приведут к тому, что свекла обесцветится, а сам суп будет выглядеть мутно-коричневым, не вызывающим желания его есть.

• Можно найти рецепты борща без свинины и вообще без мяса, но приготовить его без свеклы невозможно. Это один из главных ингредиентов этой категории первых блюд, без него борщ превращается в щи. Выбирать свеклу желательно салатных сортов. Она отличается небольшим размером и ярким цветом.
• Другой важный ингредиент борща – капуста, она может быть свежей или квашеной. Обязательно кладут в него и лук, томаты или пасту из них. Остальные ингредиенты, такие как морковь, картофель, фасоль, перец, мясо, могут быть включены или не включены в рецептуру, они не являются обязательными. Это позволяет готовить борщ по самым разным рецептам, подбирая вариант с учетом своего вкуса и наличия в холодильнике тех или иных продуктов.
• Если свеклу добавить в суп сырой, то вариться она будет долго. За это время она потеряет свой цвет, станет бледной, неаппетитной. Свеклу кладут в суп уже готовой не более чем за 10 минут до его готовности. Чаще всего из нее делают зажарку, реже запекают ее целиком, а после натирают.
• При приготовлении зажарки из свеклы опытные кулинары добавляют к ней кислоту (лимонный сок, уксус) и не жалеют масла. Это помогает овощу лучше сохранить свой яркий цвет.
• При варке борща со свининой важно приготовить прозрачный и наваристый бульон, служащий жидкой основой супа. Наиболее ароматный бульон получается при использовании мяса на кости. Чтобы он не был мутным, образующуюся на его поверхности пену снимают, жидкости не дают бурно кипеть. Варить бульон лучше на медленном огне, прикрыв (но не закрыв до конца) кастрюлю крышкой.
• Не бойтесь варить борща много: на следующий день, настоявшись, он становится даже вкуснее.

Заправляют борщ чаще всего измельченными чесноком и зеленью, сметаной. В состав заправки для борща со свининой можно включить измельченное в блендере свиное сало (соленое). Класть заправку рекомендуют сразу в тарелки. Если положить ее в кастрюлю, борщ быстро скиснет. Чтобы этого не произошло, суп достаточно прокипятить 2–3 минуты.

Борщ со свининой и свежей капустой

• свинина на кости – 0,5 кг;
• капуста белокочанная – 0,5 кг;
• помидоры – 0,25 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• свекла – 100 г;
• горький стручковый перец (не обязательно) – 0,5 шт.;
• лимонный сок – 20 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• лавровый лист – 2–3 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 2,5 л;
• соль, сахар, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, снимите пену. Убавьте интенсивность пламени. Прикройте кастрюлю, оставив крупную щель. Варите 1 час. За это время подготовьте овощи.
• Помойте капусту, сняв верхние листья. Нашинкуйте ее тонкой недлинной соломкой.
• Очистите картофель. Нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
• Поскребите морковь, измельчите на крупной терке.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его мелкими кубиками.
• Почистите свеклу. Нарежьте ее мелкой соломкой. Для измельчения моркови и свеклы можно использовать терку для корейских салатов – получается красиво.
• На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Вскипятите воду, опустите в нее плоды, бланшируйте 2 минуты. Выньте, остудите. Очистите. Натрите или разбейте блендером томатную мякоть.
• В сковороде разогрейте масло. Положите в него лук.
• Когда лук начнет золотеть, добавьте морковь. Через 3–4 минуты добавьте свеклу. Обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут, после чего посыпьте сахаром, полейте лимонным соком, перемешайте.
• Через минуту добавьте томатную пасту. На этом этапе можно добавить очищенный от семян и мелко нарезанный острый стручковый перец. Пассеруйте овощи, пока они не станут совсем мягкими.
• Добавьте томатную мякоть, потушите овощи в томате 5 минут. Снимите с огня.
• Когда мясо станет легко отделяться от кости, выньте его из кастрюли. Бульон процедите, чтобы в борщ не попали осколки костей, верните в кастрюлю и на плиту.
• Мясо остудите. Отделите от кости, нарежьте порционными кусками. Верните в кастрюлю.
• Когда бульон снова закипит, погрузите в него картофель, через 5 минут после него добавьте капусту. Подождите 10 минут, введите подготовленную поджарку, подсолите, поперчите суп. Киньте в него специи.
• Мелко порубите ножом чеснок и зелень. Добавьте в борщ через 7–8 минут после введения в него поджарки. Прокипятите 2–3 минуты. Если этого не сделать, борщ может закиснуть быстрее, чем вы его успеете употребить в пищу.
• Снимите кастрюлю с огня, дайте супу настояться.

Разливая борщ по тарелкам, проследите, чтобы в каждую попал кусок свинины. Не забудьте заправить сметаной. Будет замечательно, если вы подадите к борщу со свининой пампушки с чесноком.

Борщ со свининой и фасолью в мультиварке

• свинина – 0,5 кг;
• свекла – 100 г;
• белокочанная капуста – 0,2 кг;
• консервированная красная фасоль – 100 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – 40 мл;
• томатная паста – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – сколько войдет в чашу прибора.

Способ приготовления:

• Почистите морковь, свеклу, лук.
• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• Морковь и свеклу нарежьте соломкой или крупно натрите.
• Влейте масло в чашу мультиварки. Активируйте программу «Выпечка» или «Жарка». Положите в чашу мультиварки морковь и лук.
• Через 5 минут добавьте свеклу, жарьте ее 5 минут с остальными овощами.
• Разведите уксус водой в соотношении 1:2, сбрызните овощи, перемешайте. Через минуту добавьте томатную пасту. Продолжайте готовить, используя выбранную программу, еще 5 минут, затем выключите прибор, поджарку переложите в тарелку.
• Помойте свинину, положите в емкость мультиварки. Залейте водой до верхней отметки. Включите агрегат, выбрав программу «Суп» или аналогичную ей. Таймер установите на час.
• Пока варится бульон, очистите и нарежьте кубиками по полтора сантиметра картофель, нашинкуйте капусту, откройте банку с фасолью, слейте из нее жидкость.
• После завершения работы программы выньте свинину из мультиварки. Положите в бульон картофель, капусту, фасоль. Подсолите и поперчите по вкусу.
• Опустите крышку мультиварки, запустите на 30 минут программу «Суп».
• За 10 минут до окончания работы программы положите в суп подготовленную зажарку.
• Когда работа программы завершится, оставьте борщ на 20 минут в режиме подогрева.

Мультиварка позволяет упростить процесс приготовления борща со свининой, но времени на готовку уйдет столько же, сколько на варку его в кастрюле.

Борщ со свининой и квашеной капустой

• свинина – 0,5 кг;
• квашеная капуста – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• свекла – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• вода – 2,5 л;
• соль, перец, зелень, чеснок, копченый шпик – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Свинину вымойте. Залейте водой. Варите час на медленном огне, снимая пену. Выньте и остудите мясо, процедите бульон. Доведите объем жидкости до первоначального, разведя бульон кипяченой водой.
• Почистите картофель, нарежьте некрупными кубиками.
• Почистите морковь и свеклу, нарежьте их тонкими полосками.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами.
• Промойте капусту, чтобы борщ не получился слишком кислым, отожмите ее, чтобы удалить лишнюю влагу.
• В блендере измельчите чеснок и кусок шпика, смешайте получившуюся пасту с мелко порубленной зеленью.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого оттенка лук и морковь.
• Добавьте свеклу, сбрызнув ее уксусом. Обжарьте до мягкости.
• Положите томатную пасту, пассеруйте овощи в томате 5 минут.
• Вскипятите бульон. Положите в него нарезанную некрупными кусками свинину. Когда бульон снова закипит, опустите в него картофель, варите 10 минут.
• Добавьте капусту, через 5 минут после нее положите поджарку, еще через 5 минут введите заправку из сала, чеснока и зелени. Подсолите и приправьте суп по вкусу. Варите еще 5 минут.

Борщ, сваренный по данному рецепту, обладает уникальным вкусом. Его можно заправить сметаной, хотя вкусным он будет и без нее. Украинские пампушки станут к этому блюду идеальным дополнением.

Борщ со свининой получается сытным, наваристым. Его можно сделать из свежей или квашеной капусты. Дополнительные нотки ему придадут фасоль, сладкий или горький перец. Для заправки можно использовать не только сметану, но и измельченное в блендере сало.

Правду говорят, что пока мы не разучимся готовить это славянское первое блюдо, наше питание останется полноценным. Наш простой пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить вкусный борщ со свининой соблюдая классические славянские традиции готовки похлебки с мясом. Предлагаем сварить этот суп по проверенному способу приготовления, который подробно расскажет и покажет все нюансы.

Вкусный борщ на столе - признак щедрости и широты души хозяйки. Практически каждая домохозяйка нашей необъятной родины знает свой рецепт приготовления борща со свининой или любым другим мясом. Практически любой способ приготовления сводится к стандартному составу нарезанных овощей, слегка обжаренных, которые затем варят в мясном бульоне. Но чтобы сварить по-настоящему вкусный борщ из свинины, мало просто закинуть овощи в бульон и сварить. Такие рецепты, как правило переходят по наследству от мам к дочкам и некоторые из них являются настоящей семейной тайной.

Приготовленный с любовью, сдобренный сметаной, борщ с мясом свинины обладает особенным вкусом. Сейчас мы поделимся с вами своим рецептом приготовления этого наваристого первого блюда.

Калорийность борща на свинине

Калорийность и пищевая ценность борща на свинине рассчитаны на 100 грамм готового супа. Чтобы узнать сколько калорий в борще со свининой воспользуйтесь усредненными данными приведенными в таблице. Мы не учитывали добавление сметаны или иной заправки, которую обычно кладут в готовое блюдо.

Как приготовить вкусный борщ из свинины

Наш рецепт подробно расскажет, как приготовить вкусный борщ из свинины затратив при этом минимум сил и времени. Чтобы вкусно сварить этот популярный супчик очень важно правильно выбрать мясо. Оно не должно быть слишком жирным, при необходимости можно срезать излишки сала, обжарить его на сковороде и добавить в почти готовый борщ. Этот секрет приготовления использовали еще наши бабушки, но в наше время стали забывать о нем.

Приготовление борща начинается с бульона. Первым делом необходимо сварить наваристый бульон на мясе свинины. Из указанного количества ингредиентов получается 3-4 литра наваристого супа.

• Свежая свинина - 400 гр.
• Сладкая красная свёкла - 100-150 гр.
• Картошка - 400 гр.
• Морковка - 1 шт.
• Луковица - 2 шт.
• Сладкий болгарский перец - 1 шт.
• Свежий помидор - 1 шт.
• Небольшой пучок зелени (укроп + петрушка) - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Подсолнечное масло - 30 гр.
• Черный перец горошком
• Лавровый лист

Сколько варить свинину для борща

Начинаем варить это замечательное блюдо с приготовления бульона. В этот раз бульон из свинины. Вымытое свежее мясо отправляем в кастрюлю, наливаем воду, добавляем соль и доводим до кипения.

При этом постоянно снимаем появляющуюся пену (если ее не удалять, то бульон получится мутным). Когда свинина уже кипит на медленном огне, бросаем в кастрюлю пару лавровых листиков и с десяток горошин черного перца. На наш взгляд, это придает бульону особенный аромат. Но сколько варить свинину для борща? Все зависит от размера используемого куска, мы советуем варить небольшими кусочками. В среднем свинину варят около часа, проверяя готовность прокалыванием мяса вилкой. Если свинина полностью сварилась, то из волокон будет сочиться прозрачный сок.

Когда мясо готово, вытаскиваем из кастрюли и оставляем остывать.

В кипящий бульон высыпаем нарезанную соломкой или натертую на терке свеклу.

Когда свёкла покипит несколько минут, отправляю к ней не крупно нарезанную картошку.

Следом отправляем в кастрюлю треть нарезанной свежей луковицы.

Пока свёкла с картошкой варятся, готовим томатную заправку для борща.

На разогретую с подсолнечным маслом сковородку высыпаем оставшийся нарезанный лук, обжариваем до появления золотистого цвета (сильно зажаривать нельзя, будет невкусно). Сюда же добавляем морковку, нарезанную соломкой и сладкий болгарский перец.

Томатную пасту разбавляем водой и отправляем в сковородку. Теперь оставляем заправку готовиться на медленном огне около 7 минут.

В кастрюлю, где уже хорошо проварились картошка со свеклой, высыпаем нарезанную тонкой соломкой капусту.

Следом выкладываем свинину, нарезанную небольшими кусочками.

После закипания добавляем приготовленную томатную заправку.

Перед окончанием готовки, добавляем в борщ со свининой нарезанный тоненькими дольками зубчик чеснока, несколько маленьких долек сельдерея и кусочки свежего помидора. Это придаст борщу тонкий изысканный аромат.

Когда борщ из свинины готов, пробуем на соль и уже при отключенном огне, отправляем в кастрюлю зелень.

Готовое блюдо разлейте по тарелкам и добавьте сметану. Приятного аппетита!

Первых блюд существует множество, начиная с самых простых супов из нескольких составляющих, и заканчивая сложными кушаньями с многоэтапной подготовкой большого перечня продуктов. Но, несмотря на огромный выбор, борщ со свининой никогда не утратит своей популярности.

Традиционная рецептура наваристого и всеми любимого первого блюда предусматривает наличие:

• 0,55 кг мякоти на кости;
• 2 плодов свёклы;
• крупной морковки;
• луковицы;
• маленького кочана капусты;
• 3 картофелин;
• 2 лавровых листиков;
• кусочка масла;
• 3 л воды;
• 15 г сахара;
• ½ лимона;
• соли и специй.

Последовательность исполнения:

1. Свинина промывается и нарезается кусками, которые провариваются в указанном количестве воды около часа.
2. Из натёртых корнеплодов свеклы и измельчённого ножом лука готовится заправка, которая в процессе подготовки дополняется соком лимона, сахаром и небольшим количеством бульона (время тушения – 40 минут).
3. В наваристую жидкость забрасывается нашинкованная капуста и кладется соль.
4. Когда борщ закипит, в жидкость погружаются картофельные бруски.
5. После готовности последних первое блюдо заправляется, проваривается 5 минут и разливается по тарелкам.

Классический борщ со свёклой подаётся со сметаной, делающей его вкус ещё ярче.

Первое блюдо в мультиварке

Многие считают, что в мультиварке получается не такой аппетитный и вкусный борщ, как приготовленный на плите. Опровергнуть это заблуждение поможет следующий рецепт, для исполнения которого нужны:

• 150 г свинины;
• 3 л воды;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,7 кг капусты;
• небольшая свёкла;
• 1 морковка;
• луковица;
• 50 г томатной пасты;
• растительное масло для жарки;
• зелень, соль и специи.

Пошаговое руководство:

1. В кастрюле подготавливается бульон.
2. Отдельно отваривается свёкла.
3. В чаше на программе «Жарка» 5-7 минут пассеруется тёртая морковь и луковые кубики.
4. После в ёмкость забрасываются картофельные ломтики и капустная стружка, после чего овощи заливаются бульоном.
5. Варится блюдо на программе «Суп» с таймером в 30 минут.
6. После звукового сигнала в чашу отправляется тёртая свёкла, порезанное кусочками мясо из бульона и томатная паста.
7. Кушанье солится, приправляется, посыпается рубленой зеленью и настаивается на подогреве четверть часа.

На заметку. Калорийность борща со свининой на 100 г продукта составляет в среднем 40-50 ккал, все зависит от сопутствующих ингредиентов.

Традиционный украинский рецепт

Знаменитое и вкусное первое блюдо – красный борщ, исполненный в украинских традициях. Для приготовления понадобятся:

• небольшая свёкла;
• 200 г жира;
• 15 мл уксуса;
• 15 г сахара;
• 50 г томатной пасты;
• морковка;
• луковица;
• 1 шт. болгарского перца;
• 2 л воды;
• 300 г свинины;
• корень петрушки;
• капустная головка;
• 4 картофелины;
• немного шпика и муки;
• 4 чесночных зубчика;
• соль, специи, зелень.

Именно шпик с чесноком является неотъемлемой составляющей наваристого украинского блюда, от этой добавки его аромат и вкус становятся насыщенными.

Зеленый борщ со свининой

Летняя вариация борща, помогающая восполнить запас витаминов, готовится из следующего продуктового набора:

• 0,55 кг свинины;
• 1 морковки;
• луковицы;
• 4 картофелин;
• 2 яиц;
• 400 г щавеля;
• пучка зелени;
• соли и специй;
• масла растительного для жарки.

В процессе создания первого блюда:

1. Свиная мякоть после промывания режется и укладывается в кастрюлю, заливается водой.
2. После закипания бульон солится и готовится на медленном огне около часа.
3. В готовую наваристую жидкость погружаются картофельные кубики, которые провариваются четверть часа.
4. Из измельчённых моркови и луковицы создаётся зажарка, которая помещается в суп после готовности порезанных картофельных клубней.
5. В кастрюлю отправляются кубики предварительно отваренных яиц.
6. В конце борщ дополняется зеленью, включая щавель.

После добавления щавеля кастрюля убирается с огня, а первое блюдо продолжает настаиваться около 15-20 минут.

С квашеной капустой

Несмотря на отсутствие трудностей, связанных с приобретением свежей капусты на протяжении всего года, можно вспомнить старинный рецепт и сварить вкусный борщ с квашеным овощем. Для воплощения рецепта понадобятся:

• 300 г квашеной капусты;
• 400 г свинины;
• 6 картофелин;
• 1 свёкла;
• 1 морковка;
• луковица;
• помидор;
• немного зелени;
• 50 мл растительного масла;
• 2 л воды;
• ½ лимона;
• соль и специи.

Основные шаги:

1. Промытая свинина нарезается кусочками, которые провариваются в воде около 10 минут, после чего в ёмкость выкладывается капуста.
2. Готовится основа супа 50 минут.
3. На сковороде делается зажарка из луковых кусочков и морковной стружки.
4. После приобретения овощами мягкости они выкладываются на тарелку, а в сковороду помещается свёкла и помидор, добавляется немного лимонного сока.
5. В борщ отправляется луково-морковная зажарка вместе с картофельными брусочками.
6. Когда первое блюдо практически готово, в него закладывается свекла, зелень и соль.
7. Спустя 5 минут кушанье подаётся к столу.

Солить борщ следует поэтапно, чтобы не сделать его слишком солёным.

С добавлением фасоли

Традиционное украинское блюдо с вкусной зажаркой часто дополняется фасолью, придающей кушанью насыщенность. Для исполнения вариации необходимы:

• 0,6 кг свинины;
• 4 клубня картофеля;
• 250 г фасоли (консервированной);
• луковица;
• 1 морковка;
• 1 свёкла;
• 15 г томатной пасты;
• 800 г капусты;
• лавровые листочки;
• чесночная головка;
• немного зелени;
• соль, перец, сахар и уксус по вкусу.

Этапы подготовки:

1. Бобовые замачиваются на 2 часа.
2. Из свинины и фасоли подготавливается бульон.
3. Из натёртых корнеплодов, лука, томатной пасты, измельчённого чеснока и 200 мл бульона на сковороде тушится заправка.
4. В кипящий бульон забрасывается измельчённый картофель, к которому спустя 20 минут добавляется капустная нарезка.
5. Когда овощи будут готовы, борщ заправляется овощной смесью и настаивается на выключенной конфорке 20 минут.

На заметку. На следующий день вкус борща с фасолью приобретёт более яркие нотки.

Секреты приготовления вкусного борща

Секрет вкусного борща довольно прост, он заключается в следующем:

• приготовление наваристого бульона;
• отдельное тушение свёклы, которое позволяет сохранить яркий красный цвет борща;
• подготовка морковно-луковой зажарки, делающей первое блюдо таким ароматным;
• использование перетёртого чеснока с салом, придающего борщу пикантности.

Когда наступают холода, особо популярными за обеденным столом становятся первые блюда. Всевозможные супы, борщи, рассольники идут на ура. Борщ является традиционным блюдом славян, а украинцы считают его основным первым блюдом. У каждой хозяйки имеются в наличие свои секреты приготовления борща. Но как не крути, а самый вкусный борщ – это борщ, приготовленный в домашних условиях. Мы с вами приготовим вкусный борщ из свинины на ароматы которого сбегутся все домачадцы.

Вкус Инфо Борщи и щи

Ингредиенты

• Свинина – 600 граммов,
• Репчатый лук – 1-2 головки,
• Картофель – 200-250 граммов,
• Капуста – 0,5 среднего вилка,
• Морковь – 100-150 граммов,
• Свекла борщевая – 100 граммов,
• Томатная паста – 2-4 стол. ложки,
• Зелень,
• Перец, соль, кориандр,
• Чеснок – 2-4 зубца.

Как приготовить борщ со свининой

Сварите из свинины с жирком, нарезанной на кусочки, мясной бульон для нашего будущего борща. Если вы не знаете, сколько варить свинину для борща, то знайте свинину лучше варить в течение одного часа, так ваш бульон станет более насыщенным и вкусным, а мясо мягче. Лучше всего варить бульон на свиных ребрышках, но только не забудьте отрезать с них излишки сала. После того как бульон будет готов, достаньте ребрышки и отделите мясо от кости, порежьте мясо на кусочки.
Натрите на средней или крупной терке свеклу борщевую и опустите ее в кипящий мясной отвар. Варите на среднем огне, пока борщевая свекла не посветлеет.


Нарежьте мелко репчатый лук.


На разогретую сковороду налейте немного подсолнечного масла и слегка поджарьте нарезанный лук.


Морковь натрите на средней терке или нашинкуйте соломкой и добавьте ее в сковороду со слегка обжаренным луком, пассируйте полученную луково-морковную смесь минут 5-10.

Добавьте в сковороду с пассированной луково-морковной смесью томатную пасту, разбавленную мясным бульоном, и протушите минут 10-15. У вас получилась томатно-овощная заправка для борща.


Нашинкуйте белокочанную капусту.


Мелко нарежьте зелень.


Нарежьте картофель или кубиками, или соломкой и поместите в бульон с отваренной свеклой, посолите, поперчите и добавьте щепотку кориандра. Можно добавить в бульон один лавровый листик. Варите картофель до готовности, минут 7-10.


Добавьте в бульон зелень и нашинкованную капусту как показано на фото. Варите пять минут. Также можно, по желанию, нарезать полукольцами болгарский перец или паприку и добавить в бульон.


Добавьте в бульон с овощами борщевую заправку и нарезанный мелко или выдавленный через пресс чеснок, проварите еще пять минут, выключите горелку, накройте кастрюлю с борщом крышкой и дайте немного блюду немного настояться.


Разложите борщ по тарелкам, добавьте в борщ ложечку сметанку, вот такой вкусный и аппетитный борщ из свинины получился.

Вкусный красный борщ, приготовленный с мясом, это блюдо, которое многим знакомо с детства. Вкусное наваристое первое блюдо дарит чувство сытости до ужина. Однако хоть борщ и готовится почти в каждой семье, не у всех хозяек есть свой, проверенный временем, способ приготовить это первое блюдо. Именно в таких ситуация и можно воспользоваться классическими рецептами приготовления борща со свиным мясом.

Борщ со свининой

Состав продуктов:

• Мясо свинины - 400 грамм.
• Картошка - пять штук.
• Морковь - две штуки.
• Капуста средняя - один вилок.
• Свекла - две штуки.
• Лук - одна головка.
• Лук молодой - один пучок.
• Укроп свежий - один пучок.
• Соль - две столовые ложки.
• Подсолнечное масло - три столовые ложки.
• Вода - три литра.

Подготавливаем мясо

Предлагаем воспользоваться классическим рецептом борща с мясом свинины и приготовить наваристое и вкусное первое блюдо. Начать необходимо с мяса, так как оно довольно долго варится. Кусок свинины нужно хорошо промыть холодной водой. Крупный кусок лучше порезать на части. Если вы купили мясо на кости, то варить нужно вместе с костью, от этого вкус борща станет только вкусней.

Налить в кастрюлю подходящего размера три литра холодной воды, положить мясо и поместить на огонь. В процессе закипания на поверхности появляется пена, которую обязательно нужно собирать. Еще один немаловажный вопрос, сколько варить свинину для борща? Через полтора часа смело можно добавлять по очереди остальные ингредиенты.

Измельчаем и тушим овощи

За время варки мяса как раз можно подготовить все остальные продукты. Вилок капусты очистить от крайних листьев, так как они всегда грязные или порченные. Разрезать на части и нашинковать соломкой. С картофеля снять кожуру, хорошо вымыть и нарезать на кусочки нужного вам размера. Выложить в миску и залить холодной водой.

Лук-порей нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, промыть под краном и нашинковать на терке. Красную свеклу отделить от кожуры, вымыть и также натереть на терке. В соответствии со взятым классическим рецептом борща с мясом свинины, мы подготовили все ингредиенты. Далее желательно взять антипригарную сковороду, поместить на нее порезанный лук и протертую морковь. Перемешать, добавить немного кипящего бульона, посолить, потушить, пока овощи не станут совсем мягкими, и выложить в миску.

Следующее, что необходимо сделать - это обжарить красную свеклу. Для этого разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить свеклу. Во время жарки, чтобы свекла осталась такой же красной, ее нужно сбрызнуть свежим соком половины лимона. Теперь, чтобы в результате приготовления получить вкусный борщ, необходимо соблюсти следующую последовательность.

Первыми в кастрюлю отправляются пассированные морковь с луком. Вслед за ними пойдет картошка. Мешаем и через пятнадцать минут в кастрюлю помещаем капусту. Овощи варить почти до готовности и только примерно минут за десять до завершения процесса варки в кастрюлю положить обжаренную свеклу. Перед тем как убрать кастрюлю с борщом с огня, в нее необходимо высыпать мелко нарубленную свежею зелень укропа и измельченный молодой лук.

Перемешать еще раз все ингредиенты сваренного по классическому рецепту борща с мясом свинины. Накрыть плотно крышкой и дать немного настояться. Затем борщ можно подать к столу. Улучшить и без того отличный его вкус поможет столовая ложка сметаны или майонеза.

Красный борщ с мясом свинины и фасолью

Какие потребуются продукты:

• Мясо свинины - 600 грамм.
• Капуста - один вилок среднего размера.
• Картофель - два крупных клубня.
• Морковь - две небольшие штуки.
• Масло сливочное - тридцать грамм.
• Лук - две средние головки.
• Укроп - половина пучка.
• Лавровый лист - три маленьких листа.
• Вода - три с половиной литра.
• Соль - одна столовая ложка с горкой.
• Петрушка - половина пучка.
• Лимон - одна штука.
• Сахар - одна столовая ложка.
• Фасоль - одна баночка.

Готовим борщ с мясом свинины

Один из вариантов вкусного и сытного первого блюда на обед - это красный борщ с мясом. Но если вы не знаете, как сварить борщ со свининой, то помогут вам проверенные рецепты. Начать приготовление с того, что хорошо вымыть мясо свинины и нарезать его на небольшие куски.

Выложить их в довольно глубокую кастрюлю, залить тремя с половиной литрами холодной воды и поставить на огонь. Пену, которая образуется в процессе закипания и варки, обязательно нужно собирать и удалять. Вариться мясо будет примерно час-полтора. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы подготовить остальные ингредиенты для борща со свеклой из свинины.

Подготавливаем овощи

Красную свеклу, морковку, репчатый лук почистить, а затем тщательно вымыть под проточной водой. Лук нашинковать мелкими кубиками, а морковку и красную свеклу пропустить через терку.

Далее нужно взять или большую сковороду, или сотейник, выложить кусочек сливочного масла и поставить на огонь. Выложить сначала лук и морковь, слегка обжарить, а затем добавить свеклу. Посыпать сахаром и сбрызнуть свежим соком половины лимона, влить небольшое количество кипящего бульона из кастрюли. Хорошо перемешать и томить на маленьком огне примерно минут сорок пять-пятьдесят.

Теперь с картошки срезать кожуру, помыть, нарезать кубиками или соломкой и поместить в кастрюлю. Потом с вилка капусты удалить крайние листья, порезать тоненькой соломкой и отправить вслед за картошкой. После того как картошка и капуста будут готовы, в кастрюлю нужно выложить тушеные морковь и свеклу, лавровые листья, мелко порубленную свежую зелень петрушки и укропа, фасоль. Если есть необходимость посолить. Перемешать и проварить еще минут пять-десять.

Плотно закрыть крышкой и дать борщу немного настояться. Затем разлить по тарелкам, добавить сметану. При желании можно посыпать измельченной свежей зеленью укропа или петрушки и подать к столу на обед. И хотя калорийность борща с мясом свинины составляет от 70 до 90 калорий на сто грамм, не стоит отказывать себе в этом вкусном и полезном блюде.

Борщ в мультиварке

Необходимый состав ингредиентов:

• Мясо свинины - 300 грамм.
• Картофель - три штуки.
• Капуста - 400 грамм.
• Укроп - пять веточек.
• Помидоры - три штуки.
• Лук - одна головка.
• Чеснок - два зубчика.
• Перец болгарский - две штуки.
• Паприка острая - половина чайной ложки.
• Свекла красная - две штуки.
• Петрушка - пять веточек.
• Соль - две чайные ложки.
• Сухой чеснок - одна чайная ложка без горки.
• Молодой лук - три штуки.

Готовим борщ в мультиварке

Прежде чем приступить к приготовлению самого борща, необходимо подготовить ингредиенты, входящие в состав рецепта. А потом, взяв за основу классический рецепт борща с мясом свинины, сварить сытное и ароматное первое блюдо на обед. Так как мы готовим борщ с применением такой современной кухонной техники, как мультиварка, то мы должны подготовить практически все ингредиенты сразу, а не по очереди, как обычно делается при приготовлении на плите.

Начнем с мяса. Его нужно хорошо вымыть, нарезать небольшими кубиками и поместить на дно чаши мультиварки. Сверху рассыпать мелко нашинкованный репчатый лук. Клубни картофеля очистить от кожуры, вымыть, нарезать кубиками или соломкой и выложить сверху на мясо с луком. С красной свеклы срезать кожуру, промыть под краном, натереть на самой крупной терке и разложить в чаше мультиварки. Капусту отделить от верхних грязных и порченных листьев, нашинковать тоненькой соломкой и выложить в чашу.

Морковку почистить специальным ножом, хорошо вымыть, натереть на крупной терке и также поместить к остальным ингредиентам. Сладкий болгарский перец и помидоры вымыть, нарезать полукольцами и распределить по всей чаше. Налить холодной, чистой воды и посолить. После этого закрыть крышку и задать режим «Варка». Таймер установить на сорок минут. Пока красный борщ с мясом свинины варится, необходимо сполоснуть приготовленную свежею зелень укропа и петрушки. Мелко ее нашинковать. Также промыть и измельчить три штуки молодого зеленого лука.

Когда до окончания времени приготовления останется пять минут, нужно открыть крышку мультиварки и выложить в нее нашинкованную зелень, зеленый молодой лук и все специи, указанные в рецепте. Закрыть крышку и доварить оставшееся время. С момента завершения приготовления оставить борщ под закрытой крышкой еще минут на двадцать пять. После чего приготовленный борщ со свининой в мультиварке разлить по тарелкам, добавить ложку сметаны и подать к обеденному столу.